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  传统地锅鸡做法  
     
发布时间:2017.06.10 新闻来源:地锅鸡加盟培训农家菜学校|菏泽学习地锅炖菜技术|教灶台技术配方配料 浏览次数:
 

  地锅鸡是很受欢迎的土菜,有菜有饭的经济实惠的热热乎乎的一锅。北方人一般就是乱炖,解馋管饱。特别是经过汤汁浸泡的里面的贴饼子,烙的焦黄的饼子经过汤汁的浸泡鲜美无比。

  不知道何时起,休闲的时候我们会约上几个朋友坐在绿树掩映的农家小院里,点上几道家常菜,大块吃肉,大碗喝酒很惬意。

  散养鸡剁成大块,肉质紧致暗红,但它的骨头不易剁断。把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例放入容器里,用开水烫面,晾凉以后备用。锅里倒入植物油,油热后放入姜片,红干椒段爆香。倒进鸡肉块,翻炒至变色。调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀。将面团做成小面饼然后趁热贴在锅边。锅里放入八角、桂皮、香叶,水最好淹过1/2面饼并没过鸡肉快,这样可以确保面饼充分吸收汤汁。大火煮开后改小火,细火慢炖。鲜青红椒洗净后切段。细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。倒入切好的青红椒段,大火翻炒。调入适当精盐,翻炒均匀。倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅。

 

 

 

 
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